对于“吃”作者在文中有这样一段阐述，“在中国，吃是一个动词，同时也属一个形容词……艺术家们以吃为主题而从事的行为艺术，似乎找到了通往中国文化巨塔的隧道。”由此可以看出，吃不仅仅是一个纯粹的味觉行为，还涵盖着人们对于生活质量、生命质量更深层次的理解。水晶饼、鹰嘴豆、青岛烤虾、博山烩菜……这一串串、一道道别具风味的美食，勾起的不仅仅是个人味蕾的直接体验，还有从中透射出的对于浓郁地域风情的向往。每一道菜都有味道，每一座城市也有其独特而鲜明的“味道”，这种味道，显形地体现在各具特色的地方美食之中，隐形地蕴藏在每一座城市人们风格迥异的生活方式及价值追求之中。

  在阅读本书的过程中，与其说是对于各类美食精神上的一饱“口”腹，不如说是对各地特色文化的一次心灵上的旅行。这其中有作者对于菜肴详细介绍（包括做法）、有当地群众对于菜肴起源的传说、也有各类美食家（作家）的自我见解、更有古籍历史中的记载，不一而足。因此从这样一本包罗美食万象的书中，可以看到不断变化着的时代发展脉络，读到沧海桑田般的世事变迁，进而体味到人生的意义。

  同样的食材，在不同的人制作中，却有着不同的做法，而味道更是相去甚远。北方人喜煮着吃，南方人好蒸着吃，江浙喜甜，川湘好辣，而这种差异性的背后，却是地区文化最为直接的体现。作家刘慈欣这样写道，“无论是埋头种田还是低头吃饭，中国人总不忘抬头看一看天”，这样的描述，蕴含着这个深受农耕文化影响的国度，人们对于土地那份最朴素而简单的情怀，这种情怀也成为一个地区不断向前发展生生不息的力量源泉。

  饮食是一种文化，更是一份永远的情愫。人生是一场觅食，更是一段不断奋斗的历史。